Ang Champagne, ang labing amihanang rehiyon sa bino sa Pransiya, adunay lisud nga klima nga naghatag og kalisdanan sa ubas. Sa pito ka klase sa ubas sa AOC Champagne, kinahanglan gyud ang kanunay nga pag-atiman sa tibuok tuig aron, tingali, makuha ang ilang bunga.
Ang gidak-on sa mga punoan sa ubas
Sa sinugdanan sa tingtugnaw, mahimong magsugod ang pagpul-ong: kini molungtad hangtod sa Abril. Kini ang labing importante nga yugto sa pagpananom og ubas, kay kini adunay direktang epekto sa pagtubo sa tanom, ug busa sa ani niini nga ubas.
Human sa pagtimbang-timbang sa punoan sa ubas (kusog, balanse, mga palaaboton sa pagtubo sa umaabot nga tuig, ug ang panginahanglan alang sa pagpabag-o), ang mag-uuma sa ubas mopahiangay sa pagpul-ong: ang gitas-on sa balangkas ug ang balanse sa porma sa punoan sa ubas.
Ang mga teknik sa pagpul-ong dili lamang ibilin sa pagbuot sa mag-uuma sa ubas; sa sukwahi, kini gi-regulate sukad pa niadtong 1941. Upat ka pamaagi sa pagpul-ong ang gihubit sa balaod: Chablis pruning, Cordon de Royat, Guyote, ug Vallée de la Marne.
Ang mga ubasan sa Champagne sa Verzenay
Ang pagbugkos
Human sa pagpul-ong, mahimo nang ipadayon ang paghigot: kini naglakip sa pagpasa sa mga saha sa bisan asa nga kilid sa alambre nga pangsuporta ug pagkabit niini gamit ang alambre nga gitabonan og biodegradable nga papel. Busa, ang mga sanga sa ubas giyahan subay sa hilo sa suporta samtang kini motubo.
Trabaho sa tingpamulak ug ting-init
Tungod kay nagka-maayo ang klima, motubo ang tanom ug kinahanglan kontrolon ang pagtubo niini.
Sugod sa bulan sa Mayo, ang pagtangtang sa mga bag-ong sanga makatabang sa pagwagtang sa dili mamunga nga mga bag-ong sanga nga makapahuyang sa duga gikan sa nag-unang mga bag-ong sanga. Daghang pag-agi sa mga ubasan ang gikinahanglan alang niini nga operasyon.
Ang mga sanga dali ra motubo sa tingpamulak (hangtod sa 50 cm): kinahanglan dayon kini ipataas ug ipabilin sa patindog nga posisyon. Kini ang pagbayaw, usa ka delikado nga operasyon tungod kay ang mga sanga motubo sa tanang direksyon. Kining ulahi pagahatagan og giya taliwala sa 2 ka « releaser » nga mga hilo, nga maoy magpabilin kanila sa ingon.
Ang tingpamulak usa ka panahon nga delikado: ang klima sa Champagne mahimong dili-kasaligan, ug makahatag og kusog nga katugnaw nga partially o hingpit nga makompromiso ang umaabot nga pag-ani. Ang mga bag-ong sanga sa tinuod delikado kaayo: kon mag-yelo, mahimo kining matabonan sa usa ka nipis nga lut-od sa yelo nga, kon makontak sa adlaw (kasagaran human sa kagabhion) makamugna og « lens effect ». Ang bag-ong sanga unya masunog ug dili mamulak.
Sa kataposan sa tingpamulak, mahimong magsugod ang pag-palis: kini naglangkob sa pagbulag ug pagpahangin sa mga sanga, samtang gipadayon kini sa ilang patindog nga posisyon: kini usa ka operasyon sa « paghan-ay » sa mga sanga diin gigamit ang mga staple aron bulagan ang mga punoan. Kining taas ug makapoy nga operasyon dili mahimo, sama sa pagputol ug paghigot, gawas kon manwal.
Ang pagpamulak kasagarang mahitabo sa Hunyo. Ang mga hilo nagpadayon sa pagtubo, labaw pa sa mga alambre nga naglibot kanila. Ang pagpul-ong naglangkob sa pagputol niini sa ibabaw sa mga hilo. Gikinahanglan ang 2 hangtod 4 ka paglabay, sa tibuok ting-init hangtod sa mga semana sa dili pa ang pag-ani. Kining operasyona sagad mekanisado (pinaagi sa paggamit sa mga traktor nga nag-agi sa ibabaw sa mga tanom).
Ang pagpamupo sa ubas sa Champagne
Sunod na ang labing importante nga bahin sa tuig: ang pag-ani. Ang mga petsa sa pag-ani gitino matag munisipyo ug matag klase sa ubas, base sa pagkahinog sa mga ubas. Ang pag-ani dili mahimo gawas sa kamot sa Champagne, kini usa ka obligasyon: kinahanglan lamang kuhaon ang himsog nga mga pungpong. Ang pagpamupo sa ubas sa Champagne molungtad og mga 10 ka adlaw, sumala sa usa ka maayong pagkatukod nga iskedyul base sa pagkahinog sa mga ubas aron makuha ang mga pungpong sa labing maayong panahon.